Наверно с таким комплектом информации трудно будет здесь чем то помочь-подсказать. Чтобы была польза от подсказки, надо бы знать температуру в блоке НЕ после 28-ми дней, а на 3-10-й день. Еще какой штамм? А вообще, я бы предложил принять такое общее решение - не называть "инкубатором" помещение, где все живет своей жизнью, да еще с разновозрастными блоками. Инкубатор - на то и инкубатор, что бы все в нем происходило четко по заданным параметрам и под контролем. В подобном и других случаях - это просто помещение для хранения блоков перед загрузкой в выростное. Мы же, когда занимались инкубаторами для вывода циплят-утят-гусят ипр, не ложили просто яйца в ящик и ждали прихода? Так же, как и с грибами, точно и по графику поддерживали нужную температуру и влажность.
В данном варианте, если есть возможность, то инкубатор надо разделить хотя бы на два помещения, чтобы размещать близкие по возрасту блоки, и в этих полукамерах поддерживать климат соответственно к возрасту блоков. И надо хорошо уяснить: самый важный процесс в грибоводстве - это инкубация. Ее нельзя проводить, то развешивая простыни, то запуская прохладный наружный воздух, то включая-выключая вентилятор.
В противном случае, просто не надо спрашивать "чё у меня не лезут примордии"? Ответа не будет. Его не отчего взять!!! Это наподобии как, "доктор, от чего у меня понос, но я ел накануне все подряд".
Тем более тем про инкубацию на форуме достаточно. Там и про необходимость рециркуляции, и про контроль температуры-влажности. В конце концов, есть график, которого хоть как то надо придерживаться, чтобы можно было получить результат, и помочь, если возникли проблемы.
Поэтому главная суть моего ответа:
графика инкубации нет. пока решал проблемы в выростом - полностью запустил инкубационную
это не правильно!!! Нужно идти от обратного - все отставить и полностью запустить (в работу) инкубационную.