Понятие "селективность" в микробиологии подразумевает пригодность субстрата для жизнедеятельности строго ограниченной группы микроорганизмов со сходными требованиями к питанию и (или) другим параметрам среды.
В частности, селективность может определяться значениями рН, наличием (отсутствием) отдельных элементов питания , наличием (отсутствием) антибиотиков, фунгицидов и т.п. Смысл выражения "селективная среда (субстрат)" подразумевает среду (субстрат) которая позволяет вести ОТБОР микроорганизмов по тому или иному признаку.
Когда этот термин используется при описании методик выделения штаммов, резистентных (или наоборот) к антибиотикам, или штаммов, способных успешно расти при дефиците (отсутствии) некоторых элементов питания, штаммов с разными требованиями к рН, температуре, отношению к СО2, О2 и т.п., это вполне нормально.
Это специальный термин. Вполне полноправен этот термин и при изготовлении шампиньонного компоста: в процессе его приготовления создаётся специальная питательная среда, пригодная только для гумусных сапротрофов. Ничего другого на ней не растёт (речь о ПРАВИЛЬНО приготовленном компосте).
А вот "притянутый за уши" в технологию производства вешенки он смотрится НЕУКЛЮЖЕ. Изначально солома, лузга, опилки и т.п. для вешенки АБСОЛЮТНО селективны по углеродному питанию. рН "подгоняется" в процессе подготовки. Азотное питание не трогаем - растут и без добавок.
Какая ещё нужна "селективность " ? Убрать конкурентов ? Так это уже не селективность. Это, извините "микробиологическая чистота". Что нужно вешенке кроме наличия целлюлозы, N,P,K, других элементов питания, оптимальных значений рН, влажности и температуры для полного счастья ? Да отсутствие конкурентов ! Полное и абсолютное ! А не мифические "защитные термофильные микроорганизмы". Самый "селективный" для вешенки (как и для других ксилотрофов), тот субстрат, который при условии наличия всех необходимых элементов питания , оптимальном рН и влажности, АБСОЛЮТНО СТЕРИЛЕН. Чем субстрат чище, тем лучше и СТАБИЛЬНЕЕ результаты. Это аксиома. И тем меньше претензий к КАЧЕСТВУ мицелия.
?
);