MICOPROM TM » Пн авг 13, 2018 7:36 am писал(а):Потому что каждый вешенщик делает
своё оборудование из металлолома и "на коленке". И каждый норовит забодяжить
свой мицелий в скороварке на кухне. Выделив исходную культуру "из кусочка плодового тела".
Вместо того, чтобы купить его у профессиональных производителей работающих в специально оборудованных лабораториях на современном оборудовании и оснастке.
Ну почему сразу из "кусочка плодового тела"?
Сертифицированные лаборатории маточную культуру кому угодно продадут, не только промышленникам.
При известной сноровке и навыке мицелий можно и дома сделать, не хуже по качеству, чем заводской. Вы это не хуже меня знаете.
Тогда к чему все эти инсинуации?
Оборудование, современное и технологичное, играет свою роль в снижении себестоимости, масштабировании объема производства и, в некоторых случаях, увеличении урожайности.
Опять же напомню, что мы по прежнему говорим о ксилотрофах.
А шампиньонщики такие наивные, не понимают что производители мицелия и оборудования разводят их на деньги, паразитируют на нихрена.
При чём тут вообще шампиньон?
Шампики, как вы пишите, - совершенно другая планета.
Сравнили попу с пальцем.
Мы же говорим о стерильной технологии.
Имея свой автоклав нафига, спрашивается, покупать мицелий? Имея те же пакеты, фильтры и прочее! И даже режимы обработки!! Чё, трудно зерно замочить? Вот только не надо говорить про искусство, талант или фазы Луны и прочие танцы с бубном, которые любят приплетать мицелярщики.
Тем более, что нормальный производитель по стерилке не использует зерновой мицелий.
Шампиньонщикам, при их методах и способах, технологии и урожайности, автоклав - как китайская грамота, да и на фиг не нужен. Вот им действительно проще купить мицелий, при норме посева 0,5-0,7%. Тем более, что многие компостные заводы выдают на-гора Фазу 3.
Вообще, из шампиньонов в технологии вешенки, особенно нестерильные, перекочевали многие устаревшие стереотипы, начиная от способов обработки - ферментации, до совсем крайних - как работа на покупном мицелии.
Только вот незадача: чтобы найти в продаже нормальную вешенку нужно очень постараться: в основном "тряпки" и "лопухи". А нормальная только в межсезонье
При чём тут товарный вид грибов и мицелий? Конечно, есть связь между штаммом и габитусом, но к качеству грибов на полке это имеет опосредованное отношение. Это больше относится к условиям культивирования и логистике, а не к оборудованию по приготовлению субстрата.
А вот шампик в любом супермаркете на любом рынке, на лотках выносной торговли круглый год, отличного качества, разных "калибров" (от консервационного до фаршировального и портабелло) и разных штаммов в том числе коричневые красавцы (у нас его называют "королевский")
Вы наверное даже лучше других знаете, что шампики менее требовательнее к параметрам микроклимата, и можно на рукодельном компосте получить такие же по кондиции грибы, как и на компосте после индор-бункеров и тоннелей. Просто в первом случае вы получите 5 кг с квадрата, во втором - 35.
Плюс учитывая специальные мероприятия применяемые на крупных шампиньонных комплексах, такие как вакуумное охлаждение и использование химических агентов - отбеливателей и консервантов.
Так что не путайте причину и следствие.