Сегодня был в нескольких супермаркетах города. В половине грибов нет вообще, в других только шампиньоны. Но суперы конкретно в Николаеве - это отдельная тема. Более интересна позиция рыночных торговцев, которые заявляют, что вешенку дороже 10грн не купят. Это не потому, что я им её предложил (рынки меня вообще не интересуют), а потому что выпала возможность пообщаться - задать вопросы. И действительно, у нас на рынках сейчас розничная цена на вешенку = 10-12грн. И, кажется, я догадываюсь почему.
Недавно был в гостях у наших шампиньонщиков - чай пил
Так вот за тот один час, что я там был, приехали по очереди два молодых паренька - хотели купить/заказать шампиньонный компост. При чём я сразу оценил, что в грибоводстве полные нули - хотят по-быстрому "озолотиться".
Давайте смоделируем ситуацию, что компост им продали. Поскольку оборудованных должным образом камер у них нет, то результат очевиден -> низкая урожайность -> желание побыстрее сдыхаться от грибов (скорее всего некачественных) и бросить это дело нафиг -> демпинг цен. Но если в случае с шампиньонами сами они компост по-мелкому сделать не могут, соответственно грибы вырастить могут только на покупном компосте, то в случае с вешенкой - могут.
Ёмкость рынка вешенки куда меньше, чем шампиньонов, а производителей куда больше ибо лезут за наживой все. В результате предложение превышает спрос и "Гитлер капут".
А мораль такова: нормальная рентабельность возможна только при работе с супермаркетами.
Пользуясь случаем, отвечаю на вопрос ssv2001:
себестоимость назвать не могу, но учитывая реалии, справедливая оптовая цена на вешенку на данный момент должна быть не менее $3 за 1кг.
